傘狀茴香 
茴香菜
小茴香
傘形科植物的茴香（fennel），它有如稻穀般的種子稱「小茴香」，散發著特殊香氣，還有淡淡的苦味跟辛辣感，是製作許多綜合香料的主要原料。
小茴香種子不只能當香料入菜，還有藥用價值。茴香菜本身，就是一棵香草，鮮嫩的莖葉不只能吃，還可當香菜用，去除肉類、海鮮的腥味，增添風味。
男改善疝氣 女溫暖子宮
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓表示，性溫、味甘辛的小茴香，入肝經及胞宮（即子宮），可以溫腎散寒。有疝氣腰疼，常覺得腹部有垂墜感的男性，可以食用茴香菜或小茴香，有助改善。
體質虛寒的女性，常有經痛困擾，吃些茴香菜炒蛋，或在料理裡放點小茴香，有助緩解不適。難受孕的女性，像基礎體溫高溫期不明顯，或高溫期過短，平日可以吃茴香菜或小茴香溫暖子宮。
口乾牙腫痛 少食小茴香
茴香菜裡的茴香油，還有開胃效果，可緩解虛寒型潰瘍。這類患者常覺得胃「幽幽地痛」，痛點不固定，四肢也經常性冰冷。相對地，有口乾舌燥、牙齦腫痛的人，就要少吃點茴香菜跟小茴香，以免火上添油。
吃素體虛 茴香可暖身
有些人長期吃素後，體質變得較虛寒、怕冷。除了可適度食用茴香菜，也可以烹煮食物時，添加一點小茴香或五香粉「暖身」。
另外，腎虛腰痛和頻尿的人，食用茴香可改善一些狀況。
不只當香料 莖葉可食用
台北汐止國泰醫院營養師莊富如表示，茴香不只能當香料，它的莖葉還可以食用，但因氣味特殊，有些人不見得能接受。
茴香菜裡含有的鈣質，在蔬菜裡可以說是名列前茅。每100公克茴香菜，鈣含量是132毫克，只比同是新鮮蔬菜的芥蘭、山芹、紅莧菜、紅鳳菜、小白菜等少一些。
以成年人來說，每天要攝取的鈣質大約是1000毫克，成長中的青少年需求量更高，約要120毫克。在吃蔬菜同時，想多吃到一點鈣質的人，茴香菜不失為一個好選擇，不過，人類最主要的鈣質來源還是乳製品，不能偏廢。
去腥添香氣 魚肉都歡迎
除了鈣質，茴香菜跟一般蔬菜一樣，纖維質豐富也是它的一大長處。中醫認為茴香菜可以整腸胃，就營養師觀點來看，就是因為它富含纖維質，能幫助排便。
很多民眾不曉得該怎麼使用茴香菜，它的用法跟香菜（芫荽）差不多，可以添加在肉類、海產裡，去腥、添香氣。
炒蛋或煮湯 做法都簡單
茴香菜常見的煮法就是炒蛋或煮湯。做法簡單，先用麻油爆香薑片，再加入茴香炒一炒，加水煮開後調味即可。以麻油、薑片與茴香同炒，再倒入蛋汁，怕茴香氣味過重的人，起鍋前可以淋上些許米酒。
青菜的鉀含量都較高，慢性腎臟病患者，最好先以水燙過，或只吃茴香菜，不要喝湯。
小茴香與大茴香
茴香又叫「蘹香」，因能消除肉中臭氣，並讓其展現香氣，故稱「茴（回）香」。茴香原產地中海一帶，傳統市場偶爾可見。
茴香菜的果實稱為「小茴香」，是一種常用的調味料，有化食除膩的作用，是燒魚、燉肉、製作滷製食品的必需品。
小茴香是傘形科植物，另外一種大茴香是木蘭科植物，大茴香乾燥後的果實，就是烹飪調味時經常用到的的「八角」，也叫「八角茴香」或「大茴香」。
大、小茴香的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效，也可改善腎虛腰痛跟頻尿。
食用小提醒：
1.發黴的茴香不宜吃。
2.茴香菜若用來作餡，應先用開水燙過，去除部分濃烈的氣味
3.陰虛火旺的人不宜食用。
4.雖然有益腸胃，但不宜多吃，多食容易傷目、長瘡。
