美國賓州斯克蘭頓大學教授喬．文森等研究人員日前發現，爆米花、穀物類食品及多種零食都含有益人體健康的抗氧化物，含量與蔬菜水果不相上下。
據英國「每日電訊報」報導，爆米花多酚抗氧化物的含量驚人，一杯的多酚含量與一個蘋果相當；穀物類食品也同樣有這樣的營養。
報導指出，抗氧化物可以幫助消除人體內損壞細胞和組織的自由基。多酚存在於多種水果、蔬菜和植物中，如胡桃、橄欖、茶葉和葡萄中的化學物質，其抗氧化物成分是維生素C和E的十倍。
爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中葉黃素對眼睛有保護作用，而多酚類抗氧化物能防治心血管疾病。
眾所周知，穀物類食品有利於人體健康，但之前研究認為是其纖維對人體有益，也是能降低癌症和冠心病機率的原因。
科學家們重新評估了穀物類食品的功效，認為其中的多酚類抗氧化物才是真正的健康成分，每克穀物中的多酚與每克蔬菜水果中的含量幾乎相同。 (新華網)
