俗語說「每天不離蔥，身輕腦子靈」，據健康時報報導，因為蔥中含有的蛋白質、糖類、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等，有助防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆。而且蔥還富含維生素C、硒，有較強的殺菌作用。
不過，現在人們買蔥有個問題，經常是只要蔥白不要蔥葉。賣蔥者身後的蔥葉成堆，其實，蔥葉要比蔥白含有更多的維生素A及鈣；蔥葉中還有蔥白沒有的葉綠素、類胡蘿蔔素。蔥葉中維生素B1、維生素C的含量是蔥白的兩倍。
但要注意的是，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多吃蔥。( 新華網)
