營養攝入不能滿足機體需要 引發營養不良性脂肪
脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病正嚴重威脅健康，是隱蔽性肝硬化的常見原因。但很多人認為脂肪肝是胖子的事，瘦子則可逃脫厄運。其實不然，體檢時往往會發現一些很瘦的人查出患有脂肪肝。那麼——瘦子為什麼會患上脂肪肝？
科技日報報導，香港內科醫學院士黃煒燊教授說，瘦子患有脂肪肝，主要是因為人體攝入食物以後，多餘的熱量會轉變成脂肪儲存在脂肪組織內。體內的脂肪組織就像是一個儲存脂肪的「倉庫」，有一定的容量。若體內合成的脂肪太多了，超過了「倉庫」的儲存能力，脂肪細胞就會到處「跑」，「跑」到肝臟、心臟等處。瘦子脂肪組織少，「倉庫」小，儲存脂肪的能力差。脂肪更容易「跑到」肝臟裏，導致脂肪肝。
瘦子體內
可能是「胖子」
上海交大新華醫院消化內科主任范建高教授表示，瘦子儘管外表看起來很苗條，但是體內卻有可能是個「胖子」。他們的心、肝和胰等重要器官內的油脂，有可能比肉眼看到的皮下脂肪要多很多。
人體的哪些內臟容易形成油脂堆積呢？「肝臟、胰腺、脾等內臟組織都可能堆積油脂。其中，最主要是肝臟。正常肝臟的脂肪含量約佔肝濕重的5%，超過了就可能形成脂肪肝。」范建高進一步解釋道，「因為肝臟是新陳代謝的樞紐。糖類、脂肪都要經過肝臟進行消化。」
營養不良
易患脂肪肝
范建高說，「很多身材較瘦的人不敢相信被檢查出有脂肪肝，有的還認為是不是誤診了。其實，一般瘦子大多喜好素食，使營養攝入不能滿足機體需要，引發營養不良性脂肪肝。」
其實道理很簡單，營養過剩屬於原材料太多，而營養不良屬於加工過程中的輔助材料不夠，同樣無法生產出合格的產品。當營養不良時，蛋白質缺乏，而導致極低密度脂蛋白合成減少，這樣就會造成脂肪在肝內堆積，引起脂肪肝。如有人因患有慢性腸道疾病、長期厭食、節食、偏食、素食、吸收不良綜合症等原因，造成低蛋白血症、缺乏膽鹼、氨基酸或趨脂物質，從而形成脂肪肝。所以肥胖的人可以引起脂肪肝，減肥之後的人、長期營養不良的瘦子都容易患上脂肪肝。
范建高說，對於一些查出有脂肪肝的胖人來說，存在著減肥速度過快的錯誤觀念。有些人採取「饑餓療法」，使體重在短期內迅速下降，這是非常有害的，因為減肥實際上也是一個脂肪運動的過程，脂肪運動過快過猛，超過了機體的代謝能力，脂肪就會「跑」到肝臟。快速減肥會使脂肪酸大量釋放，沉積在肝臟、心臟等臟器，加重肝臟炎症，可能使肝細胞壞死、肝功能受損，嚴重時誘發肝纖維化，並損害其他重要臟器，漸進性減肥是最有效的。
收支平衡
防治脂肪肝
專家認為，科學飲食，適量運動，保持「收支平衡」，是日常生活中避免內臟油脂堆積的最基本方法。「最重要的就是每天的攝入量與消耗量保持平衡。如果沒有完全消化掉，就需要額外的運動和鍛鍊。人體多餘的熱量，只能轉化為脂肪的形式。」范建高建議道。
范建高說：從醫學角度，減少和抑制內臟脂肪堆積，要從三方面入手。
第一，減少脂肪從脂肪組織向非脂肪組織移位和分流。要認真對待肥胖問題，要減肥。
第二，幫助細胞代謝。因為如果過多的脂肪從細胞內向細胞外分流，對人體的損害更大。
第三，必須減少有毒的脂肪酸。脂肪內基本物質脂肪酸，分為無毒脂肪酸和有毒脂肪酸。要做到減少有毒的脂肪酸，就必須保持人體內飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸比例的協調。飽和脂肪酸來自於動物，非飽和脂肪酸來自於植物。因此，多吃水果和蔬菜有利於身心健康。
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸
對於最可能堆積脂肪的肝臟，范建高提出了防治建議，透過飲食途徑額外補充各種維生素，特別是維生素B、以及β胡蘿蔔素等，有助於防止酒精性及非酒精性脂肪性肝炎。
